Opskriften på nemstudenterbrød har jeg skrevet på opfordring af min mand og søn. Når jeg bager kager, brokker jeg mig ofte over, at min mand næsten aldrig spiser noget af det. Det ender altid med, at det er mig, der spiser det hele. Og det er ligegyldigt om det er en festlig og lækker sprød macaron kage eller en fødselsdags tal kage. Ikke at han slet ikke spiser kager. Han er bare mest til de danske klassiske kager, som for eksempel disse romkugler, som i øvrigt også er ret nemme at lave. En anden favorit dette stundenterbrød. Til gengæld er det kun ham og min søn, der nærmest glubsk overfalder disse studenterbrød. Glasuren når dårlig at sætte sig…
Når jeg så kaster mig ud i at lave denne type kage, så skal det være hurtigt og overskueligt. Opskriften på nem studenterbrød minder lidt om mine romkugler, hvor jeg i stedet for selv at bage en chokoladekage, bruger købt mazarin og frugtroulade. Blander med valhrona kakao og lidt fløde og smuldrer til en blød chokoladekage masse.
Bunden bager jeg selv af min mørdej grundopskrift, som jeg har brugt i disse svampe cookies og disse julesmåkager med vanilje. Mørdejen er virkelig nem at lave og har mange anvendelses muligheder. Den holder sig frisk i op til 14 dage i køleskabet, hvis man skulle få lyst til at bage en ekstra portion senere.
Tjek alle mine andre opskrifter via det nye opskriftsindeks HER.
Opskrift på nem studenterbrød
Opskrift på nem studenterbrød
Ingredienser
Mørdej:
- 200 g usaltet smør
- 300 g økologisk rørsukker
- 1 stk æg (str M-L)
- 200 g creme fraiche 18%
- 1 knsp salt
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 tsk bagepulver (med top)
- 1 tsk revet appelsinskal økologisk
- 800 gram hvedemel siet
- 50 g finthakkede pekannødder (kan undværes)
Chokoladekage fyld:
- 1 stk mazarin kage fra Brugsen
- 1 stk frugt roulade
- 3 spsk mørk kakao pulver, helst fra Valrhona
- 1 dl fløde (evt. mindre)
Hindbærcoulis:
- 400 g frosne hindbær
- 100 g sukker
- 1/2 stand skrabet vaniljekorn
Pink glasur:
- 1,5 stk pasteuriserede æggehvider
- 200 gram flormelis
- 3-5 dråber pink pastafarve
Frysetørrede hindbær til pynt
Sådan gør du
Mørdej:
- 1. Det bløde smør piskes sammen med sukker, æg, creme fraiche og salt i en køkkenmaskine og med tilhørende "æggehvide dejkrog" til ensartet masse.2. Si melet og tilsæt bagepulver. Vend melet i dejen, og fortsæt med at røre dejen med samme dejkrog i ca. 10 minutter. Den færdige dej skal være blød, uden at klistre til fingrene.3. Vend dejen forsigtig på et mel drysset bord uden at ælte for meget. Del i 2 dele. Pak hver del ind i husholdningsfilm og stil på køl i mindst 2 timer. 4. Rul den ene dej kugle ud til en firkant, svarende til størrelsen af din bradepande. Prik huller tilfældige steder med en gaffel. Bag i en 180 grader forvarmet ovn i ca.12-15 minutter eller indtil dejen er let gylden. Afkøl.
Hindbærcoulis:
- Kog alle ingredienser sammen i 15 minutter. Blend, sigt og afkøl. Hindbærcoulis skal smage friskt og syrligt.
Chokoladekage fyld:
- Kom alle ingredienser i en stor skål. Smøg ærmerne op og gå i gang med at smuldre det helle sammen til en våd chokolade kage fyld. (Min mand og søn er vilde med smagen af rom. Jeg tilsætter derfor få dråber rom essens).
Sådan samles studenterbrød kage:
- Smør tykt lag af hindbærcoulis på den afkølede mørdej. Fordel den våde chokoladekage fyld i et jævnt lag. Det er helt op til dig, hvor i hvor tykt lag, men her plejer den at være lidt over en halv cm.Rør æggehvider og flormelis sammen med lyserød kage pastafarve. Glasuren skal være tykt flydende.Fordel glasuren straks på chokolade fyldet og lad kagen sætte sig i stuetemperatur i mindst 2 timer inden den skæres ud.Velbekomme 🙂
Skriv et svar