Herhjemme elsker vi hjemmebagte, rustikke rødbedeboller, og vi spiser dem gerne både til morgenmad med ost og min hjemmelavede blommemarmelade på eller til frokost med hjemmelavede frikadeller. Generelt er jeg rigtig god til overspringshandlinger. I weekenden var jeg i gang med at rydde op i det store køkkenskab med mel og kornvare. Det var længe siden, så det var tiltrængt. Som sidegevinst får man også ryddet ud, smidt ud og det giver et godt overblik over, hvad man har stående og dermed få ideér til det næste bageprojekt.
Opskrift på rustikke rødbedeboller – til morgenmad og frokost
Sagen er bare den, at jeg nåede ikke at blive færdig med oprydningen før min Kitchen Aid køkkenmaskine var i gang med at hoppe og danse på køkkenbordet og ælte dejen til disse lækre, luftige, rustikke rødbedeboller. Jeg synes de er supergode, og jeg har faktisk lavet dem et par gange.
Hvis du har fulgt med herinde, ved du at jeg godt kan lide mørkt bagværk. Jeg kan derfor godt lide at bruge maltmel fra Aurion i næsten alt hvad jeg bager. Det giver rigtig god smag og aroma til bagværket. Se for eksempel mine rustikke koldhævede flutes her. De er virkelig lækre at lave frikadellesandwich af, med eller uden grøntsager.
Personligt foretrækker jeg at holde den simpel med blot at smøre bunden med Dijon sennep, lidt salat fra haven og to af mine hjemmelavede frikadeller i. Klap sammen og that’s it! Verdens bedste madpakke!
Disse rødbedeboller er en god måde at få spist nogle rødbeder, som jo er ret sunde. Og børn plejer at elske dem. De er yderst egnede til fryseren, så du kan sagtens bage dobbelt portion og fylde fryseren op. Det kan ikke blive mere praktisk og nemt 😉
- 6 dl lunkent vand
- 50 g gær
- 1 tsk fint salt
- 2 spsk sukker
- 1 spsk mørk maltmel fra Aurion
- 80 g smeltet, saltet smør
- 2 store rå rødbeder, groftrevne
- 2 store æg (stuetempereret)
- 150 g blandede kerner eller nødder (jeg brugte solsikke- og græskarkerner)
- 1 kg mel (hvoraf 800 gram hvedemel og 200 g fuldkornshvedemel)
- Gæren røres ud i det lunkne vand i køkkenmaskinens skål med en piskeris. Lad denne gæren modne i ca. 10 minutter mens du i en anden skål, placeret på en køkkenvægt afmåler og blander de to mel typer, maltmel, salt og sukker.
- Tilsæt det smeltede smør i vandet med gæren og hæld melblandingen heri. Ælt dejen godt sammen og lad den hæve tildækket i skålen i ca. 1 time. Jeg sætter dejen i ovnen og tænder ovn lyset, hvorved der opnås et godt hævetemperatur, uden at være for meget (rugekasse metode).
- Riv rødbeder og afmål kerner.
- Når dejen er færdighævet vendes den forsigtigt på et meldrysset køkkenbord – ælt ikke. Flad dejen ud på køkkenbordet og tilsæt æg, rødbeder og kerner midt i dejen. Saml dejkanterne forsigtigt med en bordskaber – uderfra mod midten, samtidig med at du skære i dejen. Se billederne nederst.
- Dejen er ret klistret – det skal den være.
- Med samme bordskaber skæres nu en klump dej og lægges den på en bageplade beklædt med bagepapir. Jeg fik 17 boller ud af denne portion.
- Lad dejen hæve yderligere i 30 minutter inden de kommer i ovnen.
- Bages midt i en 250 grader varm ovn i de første 10 minutter, hvorefter der skrues ned og bages på 200 grader i ca. 10 minutter.
- Tag bollerne ud og bank på bunden. Lyder der en hul lyd, er de færdigbagte.
- Velbekomme.
Vidste du, at du kan følge mig på instagram HER hvor jeg deler glædelige øjeblikke fra min hverdag i små firkanter ★ og på Facebook HER som bliver opdateret, hver gang et nyt indlæg bliver udgivet herinde ♡
Skriv et svar