Sprøde søde kartoffel fritter i ovn

Jeg foretrækker skrællede søde kartofler, men man kan sagtens beholde skrællet på. Bare man har skyllet kartoflerne grundigt i rindende vand.

Antal: 4 personer
Forfatter: Diana Winther
Ingredienser
  • 600 g sød kartoffel, skrællet vægt
  • 1/2 dl olivenolie
  • 2 spsk majsstivelse fra Maizena
  • 1 tsk hvidløgspulver Santa Maria
  • 1/2 tsk løgpulver Santa Maria
  • 1 tsk Allround krydderier, Santa Maria
  • 1 knivspids chili flager (kan undlades)
  • 1/2 tsk flagesalt
Sådan gør du
  1. Skræl søde kartofler og skær ud i lige tykke, rustikke fritter. Kom fritterne i en stor skål med koldt vand, gerne med isterninger i. Dette vil gøre fritterne endnu sprødere! Lad fritterne ligge i det iskolde vand, mens marinaden røres.

    Skru ovnen op på 250 grader varm luft. 

    lav marinade af alle de resterende ingredienser fra ingredienslisten. Smag til med salt og chili efter smag.

    Dup de iskolde søde fritter forsigtigt med et rent viskestykke eller køkkenrulle, og vend dem godt i marinaden.

    Kom det hele på en bageplade med bagepapir, med godt mellemrum mellem fritterne, så den varme luft kan cirkulere frit.

    Bag fritterne på 250 grader varm luft i ca. 20-25 minutter, men hold øje med dem, da der altid er forskel på ovne. Hvis ikke de ser sprøde og "grillede" ud, må du tænde for grillfunktionen de sidste 5 minutter.

    Søde kartoffel fritter kan holde sig i op til 5 dage i tætsluttet plastikboks, men de mister desværre sprødheden. 

    Velbekomme!