Krydret squashkage med cream cheese frosting og små marengssvampe

Opskriften er til en squashkage, bagt i en bageform med Ø20cm

Marengssvampene laves af almindelig marengs og limes med chokolade. Opskriften på marengssvampe kommer i et separat indlæg.

Antal: 12
Forfatter: dianawi
Ingredienser
Squashkage:
  • 3 æg str large
  • 200 gram rørsukker
  • 50 gram mørk muscovadosukker
  • 1,5 dl koldpresset rapsolie økologisk
  • 1,5 dl lunken mælk gerne sødmælk
  • 150 gram groftrevet squash (eller 1 stk mellemstor)
  • 70 gram valnødder, grofthakket "Alesto" fra Lidl
  • 200 gram hvedemel
  • 1 stk vaniljestang, kornet heraf
  • 2 tsk bagepulver (uden top)
  • 1 tsk natron (uden top)
  • 3 tsk stødt kanel, økologisk
  • 1 knivspids salt
Cream cheese frosting
  • 180 gram økologisk, usaltet smør stuetempereret
  • 220 gram flormelis
  • 200 gram cream spread "Cavabel" (flødeost) fra Lidl
  • 0,5 tsk vinsyre stabiliserer den søde smag
  • 0,5 tsk fintrevet økologisk citronskal
  • 1 tsk kakaopulver (til pyntecremen i siderne)
Sådan gør du
Squashkagen:
  1. Pisk æg, rørsukker, muscovadosukker, salt og vaniljekorn (rørt sammen med lidt sukker) luftigt sammen i køkkenmaskinen (brug den hvide spartel pisker). Mens æggene piskes, rives squashen og valnødderne hakkes groft, og vendes i æggemassen. 

    Melet sigtes og blandes med resten af de tørre ingredienser. 

    Hæld olie og mælk i den luftige æggemasse. Stop med at piske, og vend forsigtigt melblandingen i skålen. Fortsæt med at vende/blande melet forsigtigt i dejen - fra bunden og op, for at undgå at slå luftboblerne ud af dejen. Det er disse luftbobler der giver en luftig, og samtidig svampet squashkage. 

    Vej dejen og del i to lige store portioner.

    Bages (en af gangen) på 175 grader midt i en almindelig ovn ca. 30-35 minutter. Tjek evt. undervejs med en tændstik, da der er forskel på ovne.

    Lad de færdigbagte squashkager køle helt af.

Cream cheese frosting:
  1. Pisk det bløde smør og flormelis lyst og luftigt i en køkkenmaskine  – det tager ca. 5-10 minutter. 

    Pisk flødeosten og vinsyre i, og pisk så længe til massen bliver ensartet og cremet. Hvis der piskes for længe efter osten er kommet i, kan massen blive tynd. Tilsæt citronskal. 

    Tag ca. 2-3 spsk. cream cheese frosting fra og rør sammen med kakao pulver. Denne lille portion skal bruges til at lave de mørke abstrakt mønstre på siden af kagen.

    Saml de to kager med et godt lag cream cheese frosting i mellem. Afslut med at smøre cream cheese på toppen, som drysses med flormelis og pyntes med små marengssvampe og rosmarinkviste. 

    Velbekomme :o)