Blodappelsin curd med ingefær

Opskriften er til ca. 300 ml blodappelsin curd.

Direkte oversat fra engelsk betyder “curd” en ostemasse. Blodappelsin curd og alle andre typer af citrus/frugt curds, har dog intet med ost at gøre. Fælles for disse curds er den cremede og smørbare konsistens, som er skabt af citrus/frugt saften og æg/blommerne. Det havde nok været mere rigtigt, hvis curd hed “custard”, som oversat fra engelsk betyder "æggecreme". I bund og grund er det jo bare en slags smørepålæg, lidt i stil med en blød og luftig Nutella ;-)

På billederne er appelsin curden lidt flydende, da den stadig er lun og har ikke nået at "sætte sig" (jeg kunne ikke vente med at smage på den ;-))

Ret: Dessert, Morgenmad
Forfatter: Diana Winther
Ingredienser
  • 2 dl friskpresset blodappelsin saft
  • 2 stk æg
  • 1 stk/bæger pasteuriserede blommer
  • 1 tsk fintrevet øko appelsin- og citronskal
  • 150 g rørsukker
  • 200 g smør, stuetempereret og hakket i tern
  • 5 dråber appelsin essens (kan undlades)
  • 1 tsk fintpresset ingefær
Sådan gør du
Fremgangsmåde:
  1. Pisk æg, blommer og sukker til en cremet æggesnaps i en skål. 

    Hæld æggesnapsen i en gryde med appelsinsaft og revet skal og ingefær. 

    Sæt gryden på medium varme og varm op under konstant omrøring med en piskeris, indtil massen begynder at småsimre. Fortsæt med at piske (ca. 5 minutter), indtil æggesnapsen tykner (koagulerer). Tilsæt smørterninger under fortsat omrøring.

    Tag gryden af varmen og si massen.

    Kom appelsin essensen i og rør forsigtig i curden. 

    Hæld den varme curd i rengjorte, evt. skoldede patentglas.

    Opbevares i køleskab. Kan holde sig frisk i op til 14 dages tid. 

    Et godt tip:

    Hvis du, ligesom jeg, laver stor portioner curd, kan du forlænge holdbarheden ved at komme den nykogte varme curd på rengjorte og atamonskyllede glas. På denne måde kan kcurden holde sig i op til 1,5 måned.