Vietnamesiske forårsruller med hjemmelavet hoisin sauce og edamame dip

Forårsrullerne smager bedst friske.

Edamame dippen og hoisin saucen kan holde sig friske på køl i op til 5 dage. 

Forfatter: Diana Winther
Ingredienser
  • 1 pk rispapirer
  • 1 pk Surimi sticks (frost)
  • 1 stk snack peber (rød)
  • 1 stk mango
  • 1 ps baby spinat blade (skyllet)
  • 1 bdt frisk koriander (thai eller grønthandler)
  • 200 gram rejer
  • 100 gram glasnudler
  • 2 stk gulerødder (strimler, lavet med juliennejern)
  • 100 gram edamame bønner (optøede)
Sådan gør du
  1. Skyl, skræl, skær og striml grøntsagerne til fyldet. 

    Kog glasnudlerne, som det er anvist på pakken. Fyld vand i et dyb rund fad, som er stort nok til rispapiret. Sænk rispapiret i vandet i maksimum 5 sekunder, kom fyldet på i den ønskede rækkefølge, og form forårsrullen som jeg har vist på collage billederne under denne opskrift. Ligesom meget andet, kræver det en lille smule træning. Og efter to-tre mislykkede forårsruller, skal du nok blive god! 

    Jeg har brugt enten surimi sticks eller rejer i forårsrullerne, men man kan gøre som man har lyst til. Råmarineret laks kunne også smage fantastisk i. 

    Når forårsrullen lukkes, er det en god ide at gøre endekanten lidt fugtigt, så kanten bliver siddende fast. Husk at strække en lille smule i takt med at man ruller en forårsrulle, så man strammer rispapiret omkring fyldet.

    Vietmamesiske forårsruller smager bedst samme dag, som de laves, da rispapiret bliver tør og stift igen ret hurtigt.

    Pas på med at ikke sætte dem alt for tæt til hinanden, da de kan klistre og gå i stykker.

    Skæres midtover ved servering, og serveres med hjemmelavet edamame dip,  hoisin sauce eller sur-sød sauce tilsat lidt chili. 

    Velbekomme!