{Proteinrige quinoa boller med gojibær}
Opskriften er til ca. 22 boller og de skal laves over 2 dage.
Kalorieværdien pr.bolle (70 g)=140 kcal (fordelt på: 14 g protein, 24 g kulhydrat, 2,6 g fedt)
De bliver rustikke og smager fantastisk!
Du skal bruge:
100 g quinoa
2 dl vand til kogning af quinoa
5,5 dl (550 ml) koldt vand til selve dejen
25 g frisk gær
1 spsk hav- eller Maldon salt
1 spsk flydende honning eller Agave sirup
75 g gojibær
50 g friske valnødder (de må ikke smage harsk)
100 g fuldkornsmel
550 g hvedemel
1 spsk øko rapsolie
Fremgangsmåde
Dag 1: Skyl quinoa og kom den i en gryde sammen med 2 dl vand. Kog guinoa under låg ved svag varme i ca. 12 min. Tag gryden af varmen og lad quinoa trække under låg i ca.10 min. Afkøl quinoa og lad det stå, mens du laver dejen.
Hæld koldt vand i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt gojibær og de grofthakkede valnødder og ælt først fuldkornsmel og dernæst hvedemel i dejen. Rør til dejen er klistret, stadig lidt våd og har konsistens som en meget tyk grød. Hæld olien i dejen og rør lidt rundt så dejen slipper skålen. Stil dejen tildækket i køleskabet til næste dag.
Dag 2: Tag dejen ud af køleskabet. Dyp en stor spiseske i lidt koldt vand og form dejen ved hjælp af skeen til boller. Læg bollerne på en bageplade med bagepapir og lad dem stå tildækket et lunt sted i ca. 30 min. Bag bollerne ved 200 grader (ikke varmluft) i ca 20 min.
Tips: Hvis du ønsker mere blanke boller kan du pensle dem med æg lige inden de skal i ovnen. Jeg kan bedst lide dem, når de er rustikke.
Susanne skriver
De bliver lækre – hver gang! Og så mætter de meget godt 🙂
dianawi skriver
Det er jeg meget glad for at høre, Susanne. Gojibær bollerne er også top favorit herhjemme…
God aften til dig 🙂