Opskrift på pasta Carbonara italiana

Når man er i Italien, er det oplagt at smage deres fantastiske kulinariske retter. Vi var på ferie i Rom og på Amalfi kysten, hvor vi blandt andet smagte på deres autentiske pasta carbonara. Smagen af den glemmer smagsløgene nok aldrig, og i denne opskrift har jeg prøvet at gengive denne smag så godt som det er muligt. (Helt det samme bliver det nok aldrig, da omgivelserne, rødvinen og (ferie) oplevelsen mangler).

Hvis du på noget tidspunkt er i Italien, er deres madmarkeder absolut et besøg værd. Du kan finde dem mange steder, blandt andet i Rom. Her købte jeg mange lækre ting, blandt andet pasta med tørrede mørke trøfler og flere slags krydderier til både pasta carbonara, pasta bolognese og caprese. I denne opskrift har jeg anvendt pasta carbonara krydderi (billede nederst). Hvis ikke man har den, og kan lide lidt stærk pasta, kan man erstatte den med chili. Denne opskrift på pasta carbonara er meget nem at lave, og i stedet for en normal fløde, har jeg brugt Karolines madlavningsfløde på 18% – uden det er gået ud over smagen.

Opskrift på pasta Carbonara ligesom i Rom

 

Print

Tilberedningstid

30

30

 

Opskriften er til 4 personer. Lav denne ret, når der er behov for en hurtig, men lækker velsmagende aftensmad. Det er svært at lave en slanke version af denne ret. Man må derfor nyde den som den er og være "fornuftig" på andre tidspunkter 😉

Forfatter: Udgivet af Diana

: Pastaret

: Italian

Ingredienser

• 750 g frisk pasta (evt. fuldkorn)
• 400-500 g god bacon fra slagteren
• 1 l Karolines madlavningsfløde 18%
• 200 g hel parmesan ost
• 3 æg
• 2 mellemstore almindelige løg
• evt. pasta carbonara krydderi eller chili
• friskkværnet sort peber
• 1 spsk smør til stegning af løg
• 1 stort bundt frisk basilikum

Fremgangsmåde

1. Start med carbonara saucen:
2. Skær fedtet af bacon og kasser. Skær bacon i tynde strimler og steg på høj varme indtil de bliver gyldne og sprøde. Hæld baconet i et fad, beklædt med 2-3 lag køkkenrulle papir. Læg eventuelt køkkenrulle ovenpå baconet for at absorbere de overskydende fedt.
3. I en non stick gryde steges løg i smør indtil gyldent farve. Vend de stegte bacon heri sammen med fløden. Lad det koge op. Tilsæt æg og 100 g friskrevet parmesan ost. Fortsæt med at koge i 5 minutter yderligere.
4. Pluk bladene af ⅓ del af basilikum og drys dem i carbonara saucen. Krydr med krydderier og sort peber.
5. Sluk og tag af varmen. Læg låg på gryden.
6. Kog den friske pasta al dente (vend den evt, med lidt rapsolie så den ikke klistrer).
7. Server pastaen med masser af carbonara sauce ovenpå.
8. Pynt med frisk basilikum og spiselige blomster blade (for ekstra visuel forkælelse ;-))

3.3.2998

XO Diana