Yoghurtmousser generelt er en nedprioriteret dessert. Et af de top 5 mest læste indlæg, siden jeg startede bloggen i efteråret 2014 er dette med Kalorielet Blancmange dessert med jordbær og græsk yoghurt. Og det glæder mig virkelig, at der er så mange, der finder den interessant. Den er simpel, sund og lidt smuk. Og så er den skæv. Men kun på den ene side. Dagens dessert er mindst lige så sund. Den er let og frisk, og består af mørk og hvid chokolade yoghurtmousse på den helt skæve måde. Den er endda dobbelt så skæv. Den har en del til fælles med bloggens hidtidige topfavorit.
Mørk og hvid chokolade yoghurtmousse på den helt skæve måde
Opskriften til denne yoghurtmousse er ret simpel, men kræver ligesom alle mousser en smule tid, tålmodighed og lidt fingerfinurlighed. How to billeder med hvordan jeg har båret mig ad med at lave de skæve mønstre, kan I se på billede collagen under opskriften. Jeg har valgt at lave denne dessert med DDV 7% yoghurt fra ISIS.
Den tåler fint at blive opvarmet og er tilpas cremet til desserter uden at være syrlig. En fast muffin bageform eller en silicone bageform med 12 huler/cupcakes til at stille glassene i, er helt uundværlig. Se mere nedenfor.
Opskriften er beregnet til 6 portioner færdiglavet mørk og hvid chokolade yoghurtmousse lavet i Mette Blomsterbergs lave dessert glas. Jeg elsker dem <3
Opskrift på yoghurtmousse på den helt skæve måde:
- 4 dl DDV 7% yoghurt (fra Bilka)
- 1 stk pasteuriseret æggehvide
- 2 tsk agar agar pulver
- 1,5 dl vand
- 1 spsk mørk muscovadosukker eller rørsukker (til chokolademoussen)
- 50 g fintrevet hvid chokolade (jeg bruger parmesan rivejern)
- 2 spsk god mørk kakaopulver (gerne Valrhona fra Irma)
- 1 spsk hvid sukker
- 1/2 tsk vaniljesukker
- Friske brombær og guldstøv fra Mild&Mortar. Kakaobønner, red dragon fruit chips eller hvad man nu har i skabet til pynt.
Fremgangsmåde:
- Pisk stuetempererede æggehvider helt stive og stil på køl.
- Del DDV yoghurten i 2 dele – á 2 dl i hver skål. I skål nr. 1 tilsættes kakao og muscovadosukker.
- I skål nr. 2 tilsættes fintrevet hvid chokolade, vaniljesukker og sukker. Begge masser piskes indtil sukkeret er helt opløst – til den mørke og lyse del)
- Rør agar agar pulver i vand og smelt i mikroovnen 20 sekunder af gangen. Indtil væsken bliver fingervarm og pulveret er smeltet. Tilsæt 2-3 spsk yoghurt, og opvarm i kort øjeblik igen, hvis massen skulle blive alt for kold.
- Del denne agar agar masse i to portioner. Gem den ene på køkkenbordet til den hvide del.
- Den ene agar agar portion piskes ( i ca 3 minutter) ned i yoghurtmassen i skål nr. 1 – nu piskes der chokolade delen. Vend halvdelen af de stivpiskede hvider heri og vend forsigtigt rundt med en dejskraber.
- Mens glassene holdes på skrå, hældes chokolade yoghurtmassen ned i glassets bund og opad. Stil glassene i en muffinform, så der er et tomt hul foran. Dette for at den overskydende mousse kan rende ned i det. Gentag proceduren med alle 6 glas.
- Stil på køl i mindst 2 timer.
- Gentag det samme med hvid chokolade yoghurtmassen.
- Jeg synes guld er rigtig sødt til denne dessert. Jeg valgte derfor at rulle de friske brombær i guldstøv, inden de kom på desserterne. Og så pyntede jeg ellers løs med alt hvad jeg havde ved hånden.
- God fornøjelse <3
Godt tip: Hvis afgrænsningerne mellem den mørke og hvide yoghurtmousser skal være “rene”, kan man tørre fejlene af med et stykke køkkenrulle.
Indlægget indeholder affiliate links
Anne Lise Outzen skriver
Bliver lidt irriteret når der ikke står hvor mange personer opskriften er til.feks har jeg set en opskrift på en jordbær mousse , men hvor langt rækker den . Skal være 12 Per. Tv
dianawi skriver
Jeg forstår ikke helt, hvad du mener? Der står i selve indlægget her, at opskriften er til 6 portioner…
Kunne jeg få dig til at skrive en kommentar under selve “jordbær mousse” opskriften, så jeg ved hvad jeg skal kigge på?
Jeg har efterhånden mange opskrifter…?
Hilsen Diana
Helene skriver
Kan den laves med andet end agar agar til at stivne den med?
dianawi skriver
Hej Helene,
Du kan sagtens bruge husblas i stedet for agar agar. Mængde: 1 husblas til 2 dl yoghurt ☺️
Kh Diana