Disse squash spaghetti er min foretrukne ret, når jeg skal spise low carb kost. Til selve squash pastaen eller squash spaghetti anvender jeg min Spiralizer køkkenmaskine. Denne ret har meget lav kuhydrat indeks og kan med fordel spises i perioder, hvor man ønsker at begrænse indtagelsen af disse, og speede op for proteinerne. Til min ostesovs har jeg anvendt gorgonzola light ost, men du kan bruge hvad du har lyst til. Jeg er vild med smagen og den cremede konsistens af gorgonzola ost sammen med hvidløg i varme retter – mums! Har du ikke en spiralizer spaghetti køkkenmaskine eller Lurch Spirali som den også hedder, kan du lave squash pasta ved at snitte squashen i tynde strimler, eller som du selv ønsker det. Ligegyldigt hvad håber jeg at du bliver inspireret til at prøve at lave den – for den er meget nem og hurtig – og smager fantastisk! Den friske koriander er uundværlig i denne ret. Jeg bruger den meget i min madlavning, og jeg har derfor sået koriander frø og på den måde har frisk koriander året rundt 😉
- 2 stk store squash (eller 400 g frisk pasta)
- 3 fed hvidløg (kan undlades)
- 100 g Gorgonzola Galbani ost (efter eget valg)
- 1 dl mælk
- 200 g edamame bønner (frost)
- 350 g tigerrejer (afskallede)
- (evt. citron ved servering)
- Frisk koriander
- salt og peber
- Start med at smelte gorgonzola osten i mælk i en sauterpande, tilføj hakket hvidløg og rør godt rundt. Pas på osten ikke brænder på.
- Sauter herefter squash spagetti og edamame bønnerne i ostesovsen i ca 10-15 min.
- Kom tiggerrejerne ned i panden og sauter det hele i 5 min.
- Smag til med salt og peber. Sluk og lad retten efterkoge i yderligere 10 minutter.
- Server med frisk koriander og eventuelt en skive citron.
- Velbekomme!
Bon appetit!
XO Diana
Skriv et svar