Hvis du følger med på instagram, har du nok allerede fået et indledende, visuel ‘bid’ af denne squashkage med cream cheese frosting med små marengssvampe fra min instagram story. Selvom jeg godt kan lige at lave kager og i særdeleshed at pynte dem, er det desværre ikke noget jeg gør ret ofte…
Krydret squashkage med cream cheese frosting og små marengssvampe
Det var derfor så skønt, da min datter, som var hjemme i weekenden, spurgte om vi ikke skulle “lave noget hyggeligt sammen”…. Og inden hun overhovedet nåede at sige (som hun plejer): Mooar!!! Skal vi ikke se en film?! Så kom mit: “Vi skal bage en mor-datter kage” hende i forkøbet 🙂
Og vi endte så med at bage denne dejlig svampede squashkage, tilsmagt en masse sjov og hyggelig familiestemning. Kagen pyntede vi med små marengssvampe, som vi bagte dagen inden, rosmarin kviste og halverede Maltesers chokolader.
Krydret squashkage med cream cheese frosting og små marengssvampe
Ingredienser
Squashkage:
- 3 æg str large
- 200 gram rørsukker
- 50 gram mørk muscovadosukker
- 1,5 dl koldpresset rapsolie økologisk
- 1,5 dl lunken mælk gerne sødmælk
- 150 gram groftrevet squash (eller 1 stk mellemstor)
- 70 gram valnødder, grofthakket "Alesto" fra Lidl
- 200 gram hvedemel
- 1 stk vaniljestang, kornet heraf
- 2 tsk bagepulver (uden top)
- 1 tsk natron (uden top)
- 3 tsk stødt kanel, økologisk
- 1 knivspids salt
Cream cheese frosting
- 180 gram økologisk, usaltet smør stuetempereret
- 220 gram flormelis
- 200 gram cream spread "Cavabel" (flødeost) fra Lidl
- 0,5 tsk vinsyre stabiliserer den søde smag
- 0,5 tsk fintrevet økologisk citronskal
- 1 tsk kakaopulver (til pyntecremen i siderne)
Sådan gør du
Squashkagen:
- Pisk æg, rørsukker, muscovadosukker, salt og vaniljekorn (rørt sammen med lidt sukker) luftigt sammen i køkkenmaskinen (brug den hvide spartel pisker). Mens æggene piskes, rives squashen og valnødderne hakkes groft, og vendes i æggemassen. Melet sigtes og blandes med resten af de tørre ingredienser. Hæld olie og mælk i den luftige æggemasse. Stop med at piske, og vend forsigtigt melblandingen i skålen. Fortsæt med at vende/blande melet forsigtigt i dejen - fra bunden og op, for at undgå at slå luftboblerne ud af dejen. Det er disse luftbobler der giver en luftig, og samtidig svampet squashkage. Vej dejen og del i to lige store portioner.Bages (en af gangen) på 175 grader midt i en almindelig ovn ca. 30-35 minutter. Tjek evt. undervejs med en tændstik, da der er forskel på ovne.Lad de færdigbagte squashkager køle helt af.
Cream cheese frosting:
- Pisk det bløde smør og flormelis lyst og luftigt i en køkkenmaskine – det tager ca. 5-10 minutter. Pisk flødeosten og vinsyre i, og pisk så længe til massen bliver ensartet og cremet. Hvis der piskes for længe efter osten er kommet i, kan massen blive tynd. Tilsæt citronskal. Tag ca. 2-3 spsk. cream cheese frosting fra og rør sammen med kakao pulver. Denne lille portion skal bruges til at lave de mørke abstrakt mønstre på siden af kagen.
Saml de to kager med et godt lag cream cheese frosting i mellem. Afslut med at smøre cream cheese på toppen, som drysses med flormelis og pyntes med små marengssvampe og rosmarinkviste. Velbekomme :o)
Se også gerne mine andre opskrifter med:
No baking proteinbarer med havtorn
Sunde bananmuffins uden mel og sukker
Kirsebær cheesecakes på kiksebund
Pavlova kage med cheese blomster til påskefrokosten
Valnødde cookies med karamelfyld og pekannød
Mia N. skriver
Hvor ser den kage dog hyggelig ud!
Dejlige varme billeder! 🙂
Diana Winther skriver
Tusinde tak, Mia 🙏🏻
Jeg sætter virkelig meget pris på din kommentar! Den varmer! ❤️
Glædelig jul og Godt Nytår! 🥰❤️🎉🥳
Kram Diana