Hvis du spørger mig, hvad er opskriften på en dansk sommer, så er svaret: Hjemmelavet jordbæris af smagsfulde og saftige danske jordbær. Og how! Hvor heldige er vi ikke lige med det gode sommervejr og dermed forlænget jordbæris tid! Vores udendørs kobber termometer viser lige nu 28 grader i solen. Det er for vildt, når man samtidig med det ser på kalenderen! Og når sommersolen og varmen atter er tilbage, fik jeg sådan lyst til denne lækre, cremede jordbæris. Uhm…
Det er sjovt at lave sin egen is, og har man først smagt den, får man ikke lyst til andet. Opskriften på denne jordbæris er verdens bedste, synes jeg selv. Den er nem at lave, både med og uden en ismaskine. Du er simpelthen nødt til at prøve den.
Hjemmelavet jordbæris opskrift
- 1. Til isbasen:
- 1 liter sødmælk
- 300 ml piskefløde
- 2 tsk Cremodan (isstabilisator eller 8 stk udblødt huslbas)
- 3 spsk druesukker
- 100 g skummetmælkspulver
- 180 g sukker
- 2 spsk flydende glukose
- 3 stk pasteuriserede æggeblommer
- 1/5 tsk salt
- 1 stang vanilje
- 2. Til jordbærmassen:
- 500 g danske jordbær (frost eller friskt)
- 200 g sukker
- 1 øko citron (saften heraf)
- Isbase:
- Alle ingredienser forberedes, da opvarmingen går stærkt. Bruges der husblas, lægges denne i blød i mindst 10 minutter i rigeligt vand. Isstabilisator skal blandes godt med lidt sukker. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud på et skærebræt. Mos vaniljekorn med sukker.
- Mælk, fløde, druesukker, skummetmælkspulver, vaniljesukker, salt, isstabilisator, (eller husblas) glukose sættes over i en gryde og varmes op til ca. 40 grader (eller når det føles “fingervarmt”) under konstant omrøring.
- Tilsæt æggeblommer under konstant omrøring. Varm ismassen op til 84 grader. Hæld massen over i en kold skål og stil på køl.
- Jordbærmasse:
- Bærene overhældes med sukker og saften af en halv citron og stilles på køl natten over eller indtil den skal blandes med isbassen dagen efter.
- Jordbærmassen sigtes og smages til med mere citronsaft, hvis man ønsker lidt mere frisk is.
- Jordbærmassen blandes med isbassen og køres på ismaskine.
- Se ovenfor, hvis du ikke har en ismaskine.
Efter vi har fået en ismaskine, har jeg lavet rigtig mange slags is, både ispinde, is sandwichs eller bare i bæger. Du kan se alle mine is opskrifter HER.
XO XO Diana <3
Skriv et svar