Har man engang smagt de hjemmelavede makroner, vil man aldrig igen vende tilbage til de industrielt producerede. De smager alt alt for sødt, tørt og syntetisk, hvis I spørger mig. Makroner er så nemme og overskuelige at lave, så selv de, der ikke er vante til at stå i køkkenet kan finde ud af at lave dem. De makroner, som jeg bedst kan lide, er dem med pekannødder i. Disse hjemmelavede makroner med pekannødder bagte jeg forleden. Jeg skulle bruge dem til min opskrift med en sund gammeldags æblekage med makroner, ricotta og granola.
Hjemmelavede makroner med pekannødder
Det var endelig ikke meningen at disse makroner med pekannødder skulle nærmest ligne de velkendte franske macarons. Det er lidt sjovt, fordi macarons er noget jeg aldrig har haft intentioner om at kaste mig ud i. Jeg har en eller anden forestilling om at de er teknisk meget svære at lave. Og så er de nok lidt for søde i smagen til mig. Da jeg så gik i gang med at pynte de portionsanrettede sunde æblekager, synes jeg alligevel disse makroner så nuttede ud. Som de pyntede midt i glasset og nærmest lignede en fransk million 😉
Lidt om opbevaring af makroner
Jeg har lavet en dobbeltportion af disse makroner og opbevarer dem mørkt i et stort glas med et tætsluttende låg. På denne måde kan de holde sig sprøde i op til 14 dages tid. Jeg elsker at spise dem sammen med min højtelskede morgenskyr med frugt eller blot som en knasende snack.
- 70 g pekannødder
- 1 stk pasteuriseret æggehvide
- ca 1 tsk friskpresset citronsaft
- en (meget) lille knivspids salt
- 150 g flormelis
- Tænd ovnen på 150 grader (almindelig ovn).
- Start med at finthakke nødderne i en blender indtil massen bliver lidt “fugtig” af nøddefedt.
- Æggehvide, salt og citronsaft piskes til blødt skum, hvorefter flormelisen – meget lidt ad gangen – tilsættes og æggehviderne piskes videre mere stive. (Jeg foretrækker altid at piske æggehvider i røremaskinen frem for at bruge en håndmikser. På denne måde sikres der en jævn piskekadence, og æggehvidemassen bliver luftig og fast. Æggehvideskum har drillet mig en del gange, og denne måde, synes jeg, virker fint for mig).
- Vend de finthakkede nødder i skålen med stiftpiskede æggehvider og rør forsigtigt massen med en plastik dejskraber.
- Fyld æggehvidemassen i sprøjteposen med rund mundstykke og sprøjt små runde makroner af på en bradepande, beklædt med bagepapir. Det er helt ok, hvis makronerne løber lidt ud og bliver flade. De hæver igen unden bagningen, men vil bibeholde formen som de velkendte franske macarons.
- Bag makronerne på 150 grader i ca. 30 minutter (de må ikke blive for mørke).
Skriv et svar