Grønkålssalat med sukkerærter og frisk kokos

Denne grønkålssalat med sukkerærter og frisk kokos er let, mega sund, meget simpel og smager virkelig godt. Grønkål er den sundeste grønsag, man kan sætte sine tænder i. Den er kendt for at sænke niveauet af det usunde fedt i blodet, beskytte mod kræft, specielt bryst- og tarmkræft. Grønkålen er rig på knoglestyrkende kalk, og ved 100 grams indtagelse af grønkål kan man dække 20% af det daglige behov. Spis derfor gerne denne salat til et stykke laks, for eksempel varmrøget. D-vitaminet fra laksen vil fremme optagelsen af kalken fra grønkålen i tarmsystemet. Dressingen består hovedsageligt af æblecidereddike, hørfrøolie og agavesirup som, efter min mening, er en fin kombination til grønkålen. Sødmen fra agavesirup camouflager fint grønkålens bitterhed. Sukkærterne har jeg valgt at blanchere i 1 minut, så de forbliver sprøde. De friske kokos stykker fandt jeg i Kvickly, men man kan sagtens anvende kokoschips. Jeg elsker denne salat, både for de flotte farver og for den spændende smagskombination. Og så smager den oven i købet fantastisk! 

Grønkålssalat med sukkerærter og frisk kokos

 

Print

Tilberedningstid

15

15

 

Frisk og sund salat. Hvis man skal have den med i madpakke, er det en god ide at have dressingen separat, så salaten er frisk, når den skal spises.

Forfatter: Udgivet af Diana

: Salat, Grønt, Vegetar

Ingredienser

• 200 g frisk grønkål
• 75 g kokosstykker
• 100 g sukkerærter
• 50 g granatæblekærner
• Dressingen:
• ½ dl hørfrøolie
• 3 spsk æblecideredikke
• 1 tsk agavesirup
• salt og peber

Fremgangsmåde

1. Grønkål og granatæblekerner klargøres.
2. Sukkerærterne blancheres i kogende vand i 1 minut.
3. Dressingen blandes sammen.
4. Vend grønkålen forsigtigt sammen med dressingen og top med resten af ingredienserne inden servering.

Opskrifttype

Antal portioner: 100 g Kalorieværdi: 135 Fedt:: 7 g Kulhydrater:: 19 g Proteiner:: 4 g

3.2.2929

XO Diana