Når det russiske køkken møder det danske. Når avocado og quinoa bliver forenet til glutenfi blinisdej. Når det friske stenbiderrogn danner en harmonisk madsymfoni i selskab med frisk ingefær, hvidløg og korianderdressing… Uhmm…
Disse blinis blev gårsdagens resultat af mit lille eksperiment. Jeg var forbi torvet i går, og blev fristet til at købe frisk stenbiderrogn fra fiskebilen. Som tilbehør ville jeg lave nogle blinis – så kulhydratfattigt som muligt – uden hvedemel, og med masser af proteiner. At jeg så også er igang med projekt vægttab, gør disse avocadoblinis endnu mere relevante.
Der er ingen af os herhjemme, der lider af glutenallergi, men da disse avocadoblinis skulle indeholde et lavt antal kulhydrater, valgte jeg at lave dem af quinoamel, som er malet af glutenfri quinoa “korn”, spækket af proteiner (ca. 14 g/100 g), mineraler, vitaminer og fibre. Disse avocadoblinis blev luftige, og smagte rigtig godt med stenbiderrogn i korianderdressing.
- Til ca. 12 blinis, lavet på blinispande:
- 4 spisemodne avocadoer (mellemstore)
- 5 -6 spsk øko guinoamel med top (fra Helsebixen, følg linket)
- 2 æg (Large)
- 1 spsk kokosolie
- 1 tsk bagepulver
- 2 spsk citronsaft
- Olivenolie til stegning (jeg brugte Irma´s på spray)
- Til fyldet:
- 100 g frisk stenbiderrogn fra fiskebutikken
- 4-5 kviste frisk koriander
- 1-2 fed hvidløg
- 10 g friskrevet ingefær
- 4 spsk cremefraice 18%
- 1 spsk Hellmanns Mayo.
- flagesalt, peber
- Blinisdej:
- Blend alle ingredienser i en skål med en stavblender. Smag til med salt og peber. Lad blinisdejen henstå på køkkenbordet i ca. 30 min, så bagepulveret når at “modne” blinisdejen.
- Lav koriandercremen imens:
- Mos koriander, ingefær, hvidløg i en morter sammen med flagesalt og friskkværnet peber. Rør sammen med creme fraiche og mayoen. Smag evt. til med salt og peber.
- Steg blinis på lav varme i ca. 4 minutter på hver side, og vend gerne to gange. Sørg for at der er godt med olie på panden, så de ikke brænder på.
- Anret med hakket rød løg og friske krydderurter som dild, purløg eller koriander.
Opskriften til denne korianderdressing har jeg arvet af vores dygtige fætter Jonas, fra Fars Køkkenskole. Dressingen er meget frisk med et diskret ingefær “bid” og passer perfekt til alle fiskeretter. Prøv den for eksempel sammen med chilistegte rejer, pandestegt fersk laks eller salat af varmrøget laks og mm.
XO XO Diana ♡
Skriv et svar