Følg mig på instagram HER ★ og på facebook HER
Denne fudge med peanuts, appelsin og nellike lavede jeg et par dage før jul, og den smagte så godt, at der intet var tilbage på selve juleaftensdagen. Jeg nåede dog at gemme 3 stykker til min svigermor, som ligesom os, elsker fudge i alle smagsvarianter. Traditionen tro, spiser man ofte fudge til jul, hvor man laver den sammen med alt det andet julekonfekt. Hvis du spørger mig, kan man sagtens nyde en lækker, krydret fudge hele året rundt.
Fudge er en engelsk klassiker, som tilhører karamel familien. Den adskiller sig fra en almindelig karamel ved, at den ikke er sej og hård, men nærmere er blød på den gode måde og smelter i munden. Fudge fås efterhånden mange steder i Danmark, og den er nok mest kendt fra “blandt selv boderne”.
★ Læs også gerne min opskrift på Rocky Road karamel fudge med havtorn & Hjemmelavet saltkaramel sauce.
Har man engang lavet fudge selv, og især denne fudge udgave med peanuts, appelsin og nellike, vil man have svært ved at have lyst til de købte. Smagen af appelsiner og nelliker skaber masser af minder om julen, men det gør vel ikke noget, når man forbinder det med en rar og hyggelige stemning?! Udover det, har fudgen også et strejf af Snickers chokolade smag.
Uhmm… Haps!
- 200 g kokossukker (palmesukker)
- 1 dl piskefløde
- 2 spsk flydende glukose
- 1 dose kondenseret sødet mælk (fra Nestle)
- 60 g smør
- 1 vaniljestang (korn heraf)
- 1 økologisk appelsin (kun skallen, fintrevet)
- 1 knivspids stødt nellike
- 200 g saltede peanuts
- Beklæd en bageform på ca. 25-25 cm med bagepapir, hvorpå du jævnt fordeler peanuts, så bunden er dækket. Du kan også bruge en silikoneform med små firkanter, som jeg gjorde (se billedet. Det gør det meget nemmere at håndtere fudgen, og så bliver de også éns).
- Kom alle ingredienser i en tykbundet gryde og kog indtil massen når 115 grader – tjek på sukker termometeret. Har du ikke et sukker termometer , kan du bruge vand metoden. Sådan gør du: kom en teskefuld af den varme karamel i et glas koldt vand. Hvis du derefter kan forme karamellen til en kugle, er den klar. Hvis den er flydende og løber i vandet, skal den koges 10 minutter mere.
- Tag gryden af varmen og fortsæt med at piske i yderligere 10 minutter.
- Hæld massen i formen og lad den varme fudge henstå på køkkenbordet i ca. 1 time, før den kommet på køl.
- Jeg opbevarer min fudge kold i en lufttæt beholder, men det er smag og behag.
Af fudge resterne lavede jeg nogle små fudge kugler med hasselnøddekerne i – og de blev bestemt ikke dårlige!
XO XO Diana ♡
Skriv et svar