Denne Bounty is opskrift er stort set baseret på sødmælk og kokosmælk. Som du nok ved, har mælk generelt en ret høj evne til at danne is krystaller under frysning. Hvis Bounty isen skal lykkes 100%, bør den derfor røres på en ismaskine. Hvis ikke man ejer sådan én, er der stadig en løsning, som godt nok vil give en lidt federe, men lækker cremet version. Man skal blot erstatte mælken med piskefløde, og fryse/piske med en elpisker 3-4 omgange med 20 minutters mellemrum.
Bounty is opskrift med og uden en ismaskine
Alt i alt laves denne is på 3 dage. På dag 1 laves en basis kokoscreme, som er den vigtigste smagsgiver til Bounty isen. Jeg kan sagtens finde på at lave et stort glas af den, så jeg har den i køleskabet, hvis den skal bruges til blandt andet kokosmousser, i lagkager, Pina Colada eller hvor jeg nu ønsker en dejlig, mild smag af kokossnød. Om sommeren er den et must have i køleskabet. Kokoscremen er ret nem at lave og den kan holde i køleskabet i ca. en måneds tid.
Sådan laver du basis kokoscreme:
Giver ca. 200 g basis kokoscreme. Bland 1 dåse (400 ml) fuldfed kokosmælk, 100 g kokosmel og 100 g kokossukker sammen i en lille gryde. Kog op under konstant omrøring, og køl cremen helt ned. Jeg foretrækker at bruge kokosmælk Aroy-D af mærke Gata fra grønthandleren. Du skal bruge 200 g af denne kokoscreme til Bounty isen.
Tjek også min opskrift på: Piña Colada ispinde med kokosfløde og Lækker cremet jordbæris
- Til is basen:
- 700 ml sødmælk
- 300 ml piskefløde
- 1 tsk cremodan is stabilisator (forhindrer dannelsen af iskrystaller under nedfrysning af mælk)
- 2 spsk druesikker (m/top)
- 100 g skummetmælkspulver
- 200 g kokossukker (eller alm. sukker)
- 3 spsk flydende glukose
- 1 knivspidssalt
- 3 stk pasteuriserede æggeblommer
- 10 dråber kokos aroma
- Start med at koge basen først.
- Rør cremodan med lidt kokossukker.
- Mælk, fløde, glukose, salt, mælkepulver og alt kokossukker (inkl det med cremodan) sættes over i en non-stick gryde. Varm det til “fingervarm” eller det, der svarer til ca. 40 grader – under forsigtig, men konstant omrøring med en piskeris.
- Tag af varmen og tilsæt æggeblommerne.
- Varm massen op til 84 grader og tilsæt kokoscremen – under omrøring.
- Hæld massen straks over i en anden kold skål. Stil den på køl i minimum 12 timer, men bedst i 24 timer. På denne måde “modner” is massen.
- Dagen efter:
- Pisk massen luftig med en piskeris, inden den køres på ismaskinen, evt. af flere omgange.
- Hvis ikke du har en ismaskine, skal du følge vejledningen i starten af dette indlæg.
- Hæld isen over i forme, overhæld med chokoladesauce og/eller mælkechokoladespåner.
- Bounty isen er spiseklar med det samme, hvis den er rørt på en ismaskine.
- Har man ikke én, er den spiseklar efter ca. 12 timer.
- God fornøjelse!
Corrina Holzmann skriver
Vil gerne prøve denne opskrift, men er lidt forvirret over mængdeangivelserne. Ved kokoscremen skriver du at den giver ca. 200 g færdig creme, men den består af 400 ml kokosmælk (dvs. ca. 400 g) + 100 g kokosmel + 100 g kokossukker, dvs. i alt ca. 600 g. Så må den give mere end 200 g færdig creme? 🙂 Hvor meget af kokoscremen skal man bruge til isen og hvornår tilføjer du kokosaroma? Synes ikke det fremgår af opskriften. Håber at høre fra dig 🙂 Har prøvet din opskrift på vaniljeis og den smagte guddommelig, mums!
Diana Winther skriver
Hej Corrina,
Det er så dejligt at høre, du også er fan af min vaniljeis. Den smager nemlig virkelig godt!
Der står nederst under mængde angivelsen (i selve teksten), at man skal bruge 200 gram kokoscreme til “denne is opskrift” 🙂 Grunden til, at jeg laver en større portion er for at bruge hele dåsen med kokosmælk og for at minimere spild. Og så smager den godt i en portion skyr til morgenmad også.
Tak for du læser med.
Kh Diana