Blomme-sæsonen er på sit højeste lige nu, og i år har vores Victoria blommetræ givet mange, rigtig mange store, søde og saftige blommer – det er så skønt. Der er blevet delt blommer ud til naboer, kollegaer og venner i stor stil. Og der blev, foruden denne sprøde blomme crumble, også til rigtig mange glas af min favorit blommemarmelade med lime og vanlije, som jeg laver hvert år af egne blommer. Namme-nam!
Se også: Havtorn gele til morgenmad eller kager; Rabarberkompot med vanilje; Solbærmarmelade med vanilje og Hjemmelavet lemoncurd eller citron creme.
Blommemarmelade med lime og vanilje
Denne hjemmelavede blommemarmelade smager forrygende godt, og den er meget nem at lave. Blommemarmelade kan laves af alle slags blommer. Victoria blommer har bare den der ferskenagtige smag og sødme, som jeg rigtig godt kan lide i denne marmelade. Og i selskab med den syrlige lime og aromaen fra vanilje, bliver denne marmelade en ren hyggespise på de kommende efterårsdage…
- Til 1 kg blommer (jeg bruger Victoria blommer)
- 400 g sukker
- 1 frisk polynesisk vaniljestang (kornene heraf)
- 1 stk økologisk (eller usprøjtet) lime
- 4 tsk rød melatin
- 1 kg stort sylteglas
- evt. 2 tsk vinsyre
- Skyl og fjern stenene fra blommerne. Skær dem i kvartstore stykker og kom dem i en non-stick gryde, så blommerne ikke brænder på under kogning. (Jeg bruger ikke vand, da Victora blommer indeholder meget saft).
- Kog blommerne indtil en jævn masse i ca. 30 minutter. “Mos” dem med en stor træske og rør til en grovere, jævn marmelade masse. (Man kan også “spot stavblende” marmeladen, hvis man er til en mere cremet marmelade konsistens.
- Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud. Rør dem med lidt sukker og gem denne til sidst. Kog selve den “tomme” vaniljestang sammen med blommerne.
- Vej sukker og bland det med “vaniljesukker” og rød melatin. Vend denne sukker-melatin masse i gryden til de kogende blommer.
- Skær lime i tynde skiver og kom dem i gryden. Kog marmeladen i yderligere 30 minutter (husk at røre i marmeladen undervejs.
- Fisk limeskiverne op og hæld den varme marmelade på skoldede, atamonskyllede glas.
- Opbevares mørkt og køligt. Kan holde i op til 1 år.
www.skøreliv.dk skriver
Ej, det ser fantastisk ud! Nu er jeg jo virkelig, VIRKELIG alarmerende dårlig i et køkken (og så er det vist mildt sagt), men selv om dine lækre tryllerier med al sandsynlighed aldrig genopstår i mit køkken, så nyder jeg meget dine smukke billeder!
dianawi skriver
Tak for din kommentar. Du er VIRKELIG sød! Jeg er meget glad for du kan lide billederne.
At knipse billeder af maden er den sjoveste del af at blogge om mad 😉
Kh Diana